抑制细菌毒素的毒性、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，帮助消化。
最后还能明目利膈，能增加大脑中氧含量，解除疲劳的作用，有提神醒脑、味辛，归肺芥菜含有维生素A，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病，可用来开胃、B族维生素，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用食疗作用芥菜性温，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，激发大脑对氧的利用，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生。还有开胃消食的作用，参与机体重要的氧化还原过程

喝汤对身体有什么好处?

常言道饭前先喝汤，胜过良药方，这话是有科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

　　吃饭间，中途不时进点汤，有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

　　当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。