一、乙肝病毒携带者应该多吃新鲜的蔬菜和水果。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素，能够促进肝细胞的修复和再生，保护肝脏，对肝脏受损的乙肝病毒携带者而言是非常重要的。乙肝病毒携带者可以食用的蔬菜有青菜、荠菜、芹菜、菠菜、黄瓜、番茄等，水果主要有梨、香蕉、苹果、西瓜、马蹄、红枣、葡萄等。
　　二、乙肝病毒携带者要多吃真菌类食品。菌类食物不仅能够补充人体所需的营养物质，同时能够提高机体的免疫能力，能够促进机体毒性物质的排泄，从而减轻乙肝病毒携带者的肝脏负担，对患者的肝脏起到很好的保护作用。乙肝病毒携带者可以多吃的菌类食物主要有蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳等。
　　三、乙肝病毒携带者可以多吃富含氨基酸、微量元素和矿物质的食物，这些食物不仅能够补充人体所需的营养物质，同时能够起到保肝护肝的作用。

乙肝患者应该怎样食疗？怎样吃才能好得快？不能吃得有那些呢？

饮食安排是否恰当，对乙肝的恢复具有举足轻重的作用。合理的营养也是一项积极的治疗措施，这是因为肝脏是人体最大的消化腺。
1. 饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等；多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等
2. 食物要富含优质蛋白质：蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天摄入蛋白质1－1.5克/千克体重为宜。
3. 补充微量元素：乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。
肝病患者不宜多吃的食品有哪些？
1.肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的。
2.味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
3.各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
4.少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。
5.各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。
乙肝病人饮茶应注意哪些问题？
茶叶含有咖啡碱、茶碱、单宁酸、鞣酸、蛋白质、维生素、微量元素等成分，具有清热降火、消食利尿的作用。乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、适量，在饭前1小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸；不要在睡前和空腹时饮茶；茶水不宜太浓；一天茶水总量不要超过1000－1500毫升；幼儿患者不宜饮茶；服用补品、滋补药期间应避免饮茶，也不宜用茶水服药。
乙肝病人吃水果要注意什么？
乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意以下几个问题：
1. 要适量：吃得太多会加重胃肠负担，影响消化吸收，甚至诱发疾病。
2. 要新鲜：新鲜水果含大量维生素C，可增加营养，保护肝脏。腐坏水果会产生有害物质，加重肝脏负担
3. 要选择：一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。
乙肝病人怎样饮用牛奶？
牛奶的营养价值很高，新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质以及钙、镁和维生素B1、B2、C。营养专家建议肝病患者应每日喝2杯牛奶，它可补充每日所需蛋白质的1/10、每天所需维生素B2的¼和维生素A的1/8。乙肝病人饮用牛奶应注意：
1. 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。
2. 不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5％乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。
3. 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。
【乙肝患者要注意饮食禁忌】！

　　“乙肝患者要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等。”解放军302医院慢性肝病科主任陈黎明近日提醒，乙肝患者平时应注意饮食禁忌。

　　陈黎明说，我们所吃的食物都会经过肝脏解毒、代谢以供机体应用，如果胡乱进食会增加肝脏负担，甚至加重肝脏损害，尤其是乙型肝炎活动期，轻者会延缓病情恢复，重者有可能会引起肝脏坏死。

　　陈黎明介绍说，加工食品很多含有防腐剂，必须经过肝脏解毒，从而增加了肝脏的负担。辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血。由于肝炎患者的糖代谢会发生紊乱，因此高糖饮食会使血糖升高，多余的糖会转变成脂肪而存储在肝脏，形成脂肪肝；同时，高糖饮食还会引起肠胀气，像羊肉和葵花子这样的高脂食物，过多食用难以被有效消化和吸收，加重肝脏负担。

　　陈黎明说，肝炎病人的基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质及各种维生素的摄取量的比例，才能促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能，解除某些症状。

　　食疗：乙肝不同阶段适用的养生汤

　　无论是乙肝病毒携带者还是乙肝患者，合理平衡膳食始终是贯穿于日常生活中的重要环节，若能重视饮食调养，将有助于提高自身免疫力、改善肝脏功能，“带毒”照样可以延年益寿。

　　提醒：有些乙肝暂时不需要治疗？　

　　对于无症状、肝功正常的乙肝病毒携带者，暂不需要特别的药物治疗，应每3～6个月检测肝功能、B超、乙肝病毒标志物等指标；待时机成熟，及时进行抗病毒治疗。
【无任何症状的乙肝病毒携带者，可试试下列养生汤】

　　●黄芪红枣汤

　　原料：黄芪12克,红枣10枚。

　　制法:黄芪、红枣加水煎，再入白糖少许,饮汤吃枣，每日一次。

　　功效:有补气养血、益肝的功效，可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒携带者可经常食用。

　　●杞子蒸蛋

　　原料:枸杞子10克,鸡蛋1只，花生油3～5毫升，也可加调料。

　　制法:鸡蛋加水打匀,入枸杞子、花生油，蒸熟即可。

　　功效:有养血补肝肾、柔肝的功效。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。

　　●蜂皇浆冻干粉(胶囊)

　　服法:遵医嘱，或每日1～2粒。

　　功效:有滋补强壮、益肝健脾、止痛解毒的作用，提高机体免疫功能，促进细胞再生，以及抗衰老。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。

　　特别提醒：无论你是乙肝病毒携带者还是病人，均应少食或不食对肝细胞有损伤及容易致癌变的食物。例如：酒和含酒精饮料、含亚硝胺的腌制和熏制食品、含黄曲霉素的霉变花生和花生油等霉变食品。

　　乙肝出现了不同临床症状，可进行有针对性的饮食调养。

　　1.当血清谷丙转氨酶(SGPT)升高，可采用降酶药膳:

　　●红枣花生汤

　　原料：红枣20枚，花生仁30克，冰糖15克。

　　制法：水煎，临睡前服。

　　功效：红枣性味甘温，花生仁甘平。有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用。

　　●带鱼女贞子汁

　　原料：鲜带鱼250克，女贞子20克。

　　制法：带鱼洗净，去内脏及头腮，切段，加调料蒸熟后取上层汤汁与女贞子混合，加水后再蒸20分钟，取汁，时时服食。

　　功效：带鱼、女贞子性味甘平，有和中益肝之功效。可作为慢性肝炎的辅助治疗。

　　2. 当出现低蛋白血症性水肿时，可采用提升血浆白蛋白药膳。

　　●鲫鱼赤豆汤

　　原料：鲫鱼200克，赤豆50～100克。

　　制法：鲫鱼去鱼鳞、内脏，洗净，加赤豆，加水和调料，炖汤。每天食用。

　　功效：鲫鱼、赤豆均性味甘平，有利水消肿、提升血浆白蛋白之功效。

　　●豆浆淮山汤

　　原料：豆浆250毫升，淮山粉50克。

　　制作：上述两物加适量糖，煮食，每天2剂。

　　功效：豆浆含有丰富的优质蛋白质，淮山粉性味甘平，两者均有提升血浆白蛋白之功效。

　　●泥鳅豆腐汤

　　原料：泥鳅150克，豆腐1盒。

　　制法：泥鳅去内脏清净，加水适量煮汤。

　　功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血清白蛋白。

　　3. 当出现黄疸时，可采用清热退黄药膳。

　　●茭白汤

　　原料：茭白50克。

　　制法：茭白煎汤，服用。

　　功效：茭白性味甘寒，有除目黄、退湿热黄疸之功效。

　　●甘薯汤。

　　原料：甘薯(番薯、甜薯)100克。

　　制法：甘薯洗净，加水煮汤，食用。

　　功效：甘薯(番薯、甜薯)，性味甘平，煮熟食之，有助消化、退黄疸、治湿热黄疸之功效。

　　●荸荠汤。

　　原料：荸荠20克，洗净，不除皮。

　　制法：荸荠切碎，煎汤代茶。

　　功效：荸荠味甘寒，有清热利尿之功效，治湿热、黄疸、小便不利。

　　●猕猴桃田基黄汁。

　　原料：猕猴桃100克，鲜田基黄60克。

　　制作：两味共捣烂，榨汁，每天服用一剂。

　　功效：猕猴桃、鲜田基黄性味甘寒，有清热退黄之功效。对黄疸性肝炎、阻塞性黄疸有辅助治疗作用。