由于体力主要是指四肢的活动能力，因此，能够补脾，健脾，养胃的食物皆可增力；中医学认为，脾主肌肉、脾主四肢，五脏六腑皆赖以养，人的脾胃有后天之本之称，它是人体体力产生的直接动力；若脾不运化水谷精微，清阳不布，营养缺乏，则肌肉痿软，四肢倦怠无力。常用的补脾、健脾的食物和中药有：山药、榛子、牛肉、狗肉、葡萄、大枣等。

哪些食材最适合补脾胃虚的人，尤其是补脾的

味噌鱼汤
　　味噌鱼汤，清爽的味噌汤中加入鲜鱼与其他配料，除了香醇的味噌外，鲜嫩的鱼肉及鱼皮胶质，入口速溶，是一道四季皆宜汤品，值得推荐。
　　味噌是用大豆发酵制成的，经过研究证实，味噌含有一种特殊酵素，能促使体内的放射线排出，所以极适合接受放射治疗和化疗的人食用，可减轻治疗后的不适症；还可以帮助消化、补充营养，中老年人肠胃功能低落，或是长期体力透支的人都可以常食用。味噌汤被日本人视为国宝汤是大有道理的。
　　味噌鱼汤
　　【材 料】鲜鱼肉200克 海带芽1小匙 洋葱1/4粒 豆皮2片 豆腐1/2盒 味噌酱2大匙
　　【调味料】白砂糖少量
　　食疗事典
　　味噌是选用大豆、米、麦等食材，将这些原料蒸熟后，再通过发酵制成。其中以大豆为原料的发酵制品，含有大豆蛋白质、豆固醇、异黄酮素，能防癌抗肿瘤，降低血液中胆固醇，预防心血管疾病，并提高新陈代谢；同时含有较高的钙质，有助于防治骨质疏松症。大豆类制品，包括味噌，对人体好处很多，建议更年期妇女、银发族不妨多摄取味噌等。
　　【做 法】
　　1. 鲜鱼肉洗净切薄片，洋葱洗净切细丝，豆皮切细丝，豆腐切丁，味噌酱加1碗水调匀待用。2. 锅中入3碗水加洋葱同煮5分钟，再依次加入鱼片、豆皮丝、豆腐丁、海带芽。3. 待锅中煮滚后再加入调好的味噌酱、调味料即可。
　　食物营养
　　味噌它含有许多天然的抗氧化剂，能够抑制体内自由基活动，预防老化；同时含有的异黄酮素，是一种植物性雌激素，其功能与女性荷尔蒙相类似，能抑制体内与激素有关的恶性肿瘤生成，有助于减少得乳腺癌、子宫内膜癌等风险。
　　味噌也是植物性蛋白质及许多必需维生素的最佳来源，而且有低热量、不含饱和脂肪酸及胆固醇之优点，喝了味噌鱼汤能增进体力、舒缓紧张、消除疲劳。
　　海带芽富含矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘等营养成分，而且它热量低、含胶质多，爱美女性吃了不用担心发胖，而且还可以使肌肤变得光滑有弹性，是很适合现代人的美容健康食品。
　　食用宜忌
　　* 肾脏病、心脏病、高血压等患者不宜喝太多味噌鱼汤，因为它盐含量过高，会增加心肾负荷，反而使下眼睑水肿更难消。
　　味噌萝卜汤
　　【 材 料】鲷鱼鱼骨（鲜）300克 红萝卜50克 白萝卜50克 味噌酱80克 小葱30克
　　【 调味料】白砂糖1克 味精1克
　　【 做 法】1. 将新鲜的鲷鱼鱼骨切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。2. 红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；小葱洗净切末。3. 锅内入适量的水烧开，入红、白萝卜丝煮软，再入鱼骨煮滚。4. 将味噌酱、糖、味精置小漏勺内，用汤匙拌匀后熄火，撒上葱花即可。
　　食谱营养
　　白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；而它所含的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，适合肠胃功能低落的中老年人常食用。
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第32节：中 老 年 篇(4)
　　食用宜忌
　　* 白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
　　眼尾皱纹多
　　醋拌莲藕 清热宁神
　　眼尾皱纹提早出现，或因长期精神紧张，或是疲劳过度，甚至纵欲过度都可能造成鱼尾纹，该如何调养健康呢？
　　眼尾皱纹多【原因和症状】
　　欲望过重
　　纵欲过度
　　感情太丰富
　　长期紧张压力
　　李医师问诊
　　皮肤产生皱纹与脏腑功能、心理因素都有关，一旦造成伤害，在脏腑所对应区域的皮肤就会留下痕迹。
　　眼尾皱纹多，常因过度疲劳、睡眠不足或睡眠质量低，或房事过度所引起。随着年龄增长，眼睛周遭组织失去弹性、循环变差，也会出现皱纹，45岁以后，会越来越明显。
　　这还要考虑到更深层的健康问题，是肩膀和颈部的肌肉也慢慢老化、弹性降低，肩关节也逐渐变僵硬，肩关节周围炎可能无声无息就上身。可先从按摩肩膀和颈部入手，使其完全舒展，并配合食疗，有机会慢慢回复年轻。
　　郭老师厨房
　　醋拌莲藕
　　莲藕含有丰富的维生素C与膳食纤维，莲藕味甘甜、质脆而性寒，加醋加糖调味的酸甜感觉，很受欢迎，特别是在炎热夏天，或对体质热性的人而言是很适合的。醋拌莲藕可以凉血缓降血压，又能清心除烦、舒解紧张压力，并促进循环，减轻便秘之苦，对积疲已久的身心舒压清凉之效明显。
　　莲藕生食熟食两相宜，而且营养价值及药用价值都相当高，它全身都是宝，都可入药发挥特有效益。莲藕生食可清热消瘀、止出血；熟食则健脾开胃、保健强壮，一般人都适合食用。
　　醋拌莲藕
　　【材 料】莲藕1节 红椒少许 小黄瓜半根 大蒜2瓣
　　【调味料】白醋2大匙 糖1大匙 香油1小匙 盐1小匙
　　食疗事典
　　莲藕含有抗氧化的多酚类成分，避免与金属、铁器接触，不要用铁刀来切，或用铁锅烹煮，否则食物会变黑。莲藕中含丰富的单宁酸，这对中老年人而言，是极重要的保健成分，它能帮助收缩血管和止血，可止流鼻血、尿血、便血、并化淤血，可为白血病患者之辅助食疗品；同时含有较多量的铁质，能防缺铁性贫血，也避免使人变得虚弱。
　　【做 法】
　　1. 莲藕洗净、去头节、切条状，入水中煮至滚后迅速捞出、沥干，入冰水中冰镇一下。2. 红椒、小黄瓜洗净，切细丝，大蒜去膜、切碎。3. 将莲藕从冰水中取出沥干，加入红椒、小黄瓜、大蒜末及调味料，拌匀即可。
　　食物营养
　　莲藕生食可清热润肺、除烦解忧、安神散瘀、解渴止呕，鲜藕榨汁凉血止血、清肝润肺之功效更显著；熟食则养血生肌、开胃健脾、补养五脏，提供丰富的营养成分。压力大，或欲望多，长配食莲藕，尤其是生藕，可解压降欲，鱼尾纹也较难浮现。莲的全身都是宝：莲子镇静安神，莲花解忧除烦，莲心降压强心，荷叶清暑解热，都适合作为食疗素材。
　　食用宜忌
　　* 藕性属寒，体质虚弱、脾虚腹泻的人，不宜生吃莲藕。
　　莲子红枣汤
　　【 材 料】莲藕2大节 红枣（干）200克 莲子100克银耳少许
　　【 调味料】冰糖适量
　　【 做 法】1. 藕去皮切块洗净沥干。2. 红枣、银耳和莲子用水浸泡至软后捞出。3. 将莲藕、红枣、银耳和莲子入锅，加适量清水煮至软透，再入冰糖，待冰糖入味即可。
　　食谱营养
　　莲子甘、涩，平，归脾、肾、心经。莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效，可治脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠、心烦口渴等，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。
　　莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
　　食用宜忌
　　* 大便燥结者少食莲子。
　　左右眼大小不一
　　海参鸡汤　延缓老化
　　左右眼睛大小不对称，差别不明显，都属正常，仔细观察自己眼睛是否对称，若差异很明显，或是一累，或到傍晚大小眼就出现，就要注意身体了！
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第33节：中 老 年 篇(5)
　　左右眼大小不一【原因和症状】
　　心有余力不足
　　思考与作为落差太大
　　计较心强李医师问诊
　　右脑主宰感性和情绪，左脑则管理逻辑和数理，健康的人，左右脑平衡发展，眼正、大小一致；如果左右眼大小不一，即反应出思虑不平衡，性情多变化。
　　左眼较大，其人较注重权势、数据和逻辑，情绪管理能力较低落，较不易沟通，也较自我中心；右眼较大，则此倾向感性和主观，决断力较薄弱，容易改变心志。两眼高低不一，眉形也高低落差大，要注意是否内分泌系统失调，或情绪起伏是否无法自控。这对身心的伤害都很大。
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　　海参鸡汤
　　海参有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特质，最能满足现代优质饮食的诉求，传统习惯上也都把海参视为滋补珍品。海参非常适合营养过剩、高血压、心脏病，及长期虚劳疲累的中老年人以及体质虚弱、抵抗力差、易感冒的青年人和儿童食用。
　　海参烹调方法很多，因其本身味淡，只要配料调味得宜，就能制成美味佳肴。这道海参鸡汤不须大费周章，短短的时间就能完成，此汤品富含多种氨基酸类，如果加热时间过长，反而破坏有效成分。
　　海参鸡汤
　　【材 料】海参1尾 鸡腿1只 姜1段
　　【调味料】盐2小匙
　　食疗事典
　　海参是良好的滋补食疗品，能消除疲劳，延缓老化，提高免疫力，增强抗病力，并能调和身心，平和情绪。海参因能参与血液中铁质的输送工作，使细胞可以获得充分的氧量，可舒缓贫血，并提高活力。同时海参能调节人体水分平衡，孕妇腿脚浮肿、肝硬化水肿、营养不良性水肿者都适合食用；海参的精氨酸含量很高，能改善脑神经、性腺神经传导作用，有助调整两眼的大小及位置之正歪。因补肾益血效果佳，怀孕妇女、手术后、更年期妇女、老年性血气衰者宜常食用。对中老年早衰性脑智退化也有遏止恶化的功效。
　　【做 法】
　　1. 鸡腿洗净切块、入热水中汆烫，取出再冲洗干净，姜洗净切片。2. 海参用刀在腹部划一刀、挑出肠泥、洗净，入热水中汆烫，取出再冲洗干净，斜切薄片。3. 将鸡腿和姜片入砂锅加4碗水用大火煮开后，转小火煮15分钟，再加入海参片煮5分钟，加调味料搅匀即可。
　　食物营养
　　海参富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，其所含的软骨素成分，可明显延缓肌肤老化的速度，提升免疫功能，达到延寿抗衰老的作用，适合中老年人食用。而且经常食用，对肾虚引起的老化、梦遗阳痿、遗尿、性功能减退等颇有补益。
　　海参体内所含多种氨基酸和矿物质，能够增强组织的代谢功能，强化细胞活力，并增进造血功能，需要体力的中老年人可经常食用，以补其精力不足。
　　食用宜忌
　　* 海参不宜与甘草、醋同食。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
　　海参炒香菇
　　【 材 料】海参600克 香菇（鲜）20克 荷兰豆20克 大葱10克 姜8克 米酒15克
　　【 调味料】盐、香油、胡椒粉、淀粉各适量
　　【 做 法】1. 将香菇洗净，荷兰豆去筋洗净，分别对半切开；葱洗净切段；姜洗净切片。2. 海参去除内脏、洗净，切成片，将其放入滚水中加入葱段、姜片及米酒、高汤煮3分钟，捞出待用。3. 油锅烧热，入香菇、荷兰豆拌炒，再入海参及盐、香油和胡椒粉炒匀，入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
　　食疗事典
　　海参性温，味干，具有滋阴补肾、壮阳宜精、养心润燥等作用；荷兰豆又称食荚豌豆，其营养价值高，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，具有延缓衰老、美容保健的功能。
　　食用宜忌
　　* 荷兰豆必须完全煮熟才可食用，否则可能发生中毒。
　　两眼间皱纹多
　　苦瓜鸡汤 退火解烦忧
　　随着年纪的增长，除了烦恼长斑点外，让人在意的还有皱纹，一旦脸上出现皱纹，不同部位各有健康意涵；而出现在两眼之间，可是对应到心脏，而且也反应心绪问题。
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第34节：中 老 年 篇(6)
　　两眼间皱纹多【原因和症状】
　　烦心
　　思虑过多
　　心脏血管功能不良
　　李医师问诊
　　在两眼之间的鼻根部位是观察心脏健康的一个据点。心肺皆居胸中，主宰人的生命，由此区域的色块颜色及纹路变化，可推测身心变化是否健康。
　　眉眼间诠释着个人性情刚柔与行为进退，也看体况之盛衰。如果皱纹密布，此人常多忧心压抑、烦恼多，喜钻牛角尖，较容易有心血管方面的疾病。
　　要多注意心脏健康，留意可有脑中风之迹象。而精神压力与心脏血管疾病也常交互影响，而造成整体心血循环不良，情绪无法高涨，建议要放轻松，多接近大自然，亦可配合静坐冥想，让脑子减轻负担。
　　郭老师厨房
　　苦瓜鸡汤
　　苦瓜具有特殊苦味，但吃了有苦尽甘来之尾韵，所以普受欢迎。而通常偏食苦瓜的人，也表示其心火较旺、火气较大，需要苦瓜来清热泻火，除烦解忧。
　　吃苦瓜好处多多，可以降压、降胆固醇，调节体内的脂肪平衡，糖尿病、高血压、肥胖症者都适合。
　　若浮躁不安，辗转难眠，也较没食欲，尤其中老年人，纳食、消化、吸收都可能一并降低功能，此时来一盅苦瓜鸡汤，不但能补充所须养分，且能清心除烦，舒解心胃火气，维持正常血压值。
　　苦瓜鸡汤
　　【材 料】苦瓜1颗 鸡腿1只
　　【调味料】盐2小匙
　　食疗事典
　　中国医学取苦瓜能除热、解疲劳、清心明目等作用，用来食疗调整心血管功能障碍，并解忧郁除焦躁。苦瓜还有很好的美容效果，可抗氧化、消青春痘，调节脂肪平衡，是塑身减重的好帮手。步入中年之后因基础代谢变慢，脂肪堆砌渐明显，适量补充苦瓜类食膳，可保护心血管，并避免脂肪肝。
　　【做 法】
　　1. 苦瓜洗净，去头尾部，切半、去籽、再切小块。2. 鸡腿洗净，入热水中汆烫，取出冲净沥干。3. 将苦瓜与鸡腿加5碗水用大火煮开后，转小火煮25分钟，加盐调味即可。
　　食物营养
　　苦瓜的独特苦味，对身心健康是有不同含意的。
　　1. 苦瓜产生“苦”的成分是金鸡纳霜，能调节体温中枢，抑制其异常的兴奋程度，达到退烧消暑的效果，所以极适合夏天食用，而苦瓜生食，更显解热作用。
　　2. 苦瓜含有活性蛋白质和维生素B17，这是抗癌物质，能增强对癌症的抵抗力及预防力，提高免疫功能。
　　3. 苦瓜又能刺激味觉神经，使人增进食欲，并促使肠系加速蠕动，助消化和排泄，排毒功能也随之提高。
　　食用宜忌
　　* 苦瓜性凉，不宜一次摄食太大量，而且脾胃虚寒，经常腹泻、或是先天体质虚弱、或女性月事失调者，都不宜多食。
　　清拌黄瓜
　　【 材 料】黄瓜2根 大蒜2粒 辣椒 (红、尖、干)3克 花椒2克
　　【 调味料】味精、盐、醋、香油各适量
　　【 做 法】1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开。2. 用刀背拍松，再切成小段的斜块。3. 蒜剥皮捣碎，放入适量的盐、味精、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里。4. 将油锅加热，入花椒煸一下捞出。5. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面，拌好装盘即可。
　　食谱营养
　　黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素，是护肤美容的佳品。多食黄瓜可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
　　黄瓜味甘，性凉，具有清热利水、解毒减肥的功效。
　　食用宜忌
　　* 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食；它也不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
　　两耳枯黑
　　红糟羊肉汤　血液循环好
　　肩颈酸痛不已、腰部僵直、手脚冰冷、口唇发白、脸色苍白，或是某一个姿势不变太久，就感到酸麻难过，这都是一种警讯，让您知道自己的血液循环不够顺畅。
　　两耳枯黑【原因和症状】
　　生活质量差
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第35节：中 老 年 篇(7)
　　身心俱疲
　　老化加速
　　腰部僵硬冰冷
　　李医师问诊
　　健康的耳质肉实厚而润泽，没有疙瘩隆起，看不到明显的血管，耳轮要平整滑顺。耳廓较长，耳垂肉丰满，象征肾气充沛，身心活力比实际年龄年轻，因为耳朵是肾脏外应的器官。
　　东方人健康的耳色应该是微黄而有血色，耳朵颜色一旦起变化，依不同部位又可更深入观察健康。
　　全耳苍白，多因受风寒或贫血；全耳发青且黯浊，是身体有剧痛，如疼痛症患者耳色常呈青黑。耳垂又青又黑，可是房劳过度的痕迹；耳外缘（耳轮）焦黑、干枯，是肾精极为亏虚；耳垂单薄呈咖啡色，要留意肾脏健康血糖值。
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　　红糟羊肉汤
　　红糟即红曲，是精选米透过红曲菌发酵而成的产物。它能调节代谢循环，对诸多文明病皆有防御作用。为了防止老化，改善衰退之征候群，如记忆力减退、血压升高、胆固醇值过高、腰脚不灵活、血流不通畅等，推荐红糟羊肉汤。
　　羊肉温补促血液循环，能增强御寒能力，暖和身体和四肢，并能补肾壮阳，最适合冬天进补；而中老年人体渐虚，血行渐滞碍，其他季节亦可酌量食用。
　　红糟羊肉汤
　　【材 料】羊肉600克 红糟酱2大匙 姜1段
　　【调味料】糖1大匙 酱油1大匙 料酒1大匙
　　食疗事典
　　红糟性温味甘，能活血去瘀、健胃固脾，用来烹调料理，滋补养生作用明显，可改善血液循环，去瘀血，使四肢温暖；也适合用来调理女性经带不顺，以及产妇做月子，可促子宫排瘀。红糟也能促进肝脏营血功能，并保护肝脏肝细胞再生。当血液循环不良，基础代谢变慢，脂质代谢不理想之时，红糟类料理可协助您排除相关的生理障碍。
　　【做 法】
　　1. 姜洗净、拍碎，羊肉清洗沥干。2. 油锅烧热，入姜爆香、再入红糟续炒至微焦，再入羊肉炒，加入调味料炒匀。3. 锅内加6碗水用大火煮开后，转小火煮45分钟，待羊肉软烂即可。
　　食物营养
　　中国人利用红糟食补已有千年以上的经验，迄今，客家家庭仍会自制红糟为女儿媳妇做月子餐。
　　1. 红糟的营养效益主要在红曲成分，它能产生许多对人体有益的物质，可促进血液循环，减轻贫血症状，加速新陈代谢，调降血糖、血压，防治心血管疾病。
　　2. 红曲含有抗菌杀菌之活性物质，可防腐，并促肠胃消化吸收功能；还可抑制胆固醇合成，减少其在血管壁之沉积，可防动脉硬化发生。
　　红糟鸡丁
　　【 材 料】鸡胸脯肉250克 冬笋100克 红糟25克
　　【 调味料】黄酒25克 盐、 淀粉、 香油、 味精各适量
　　【 做 法】1. 分别将鸡肉、冬笋洗净切成丁块；2. 鸡丁入黄酒、盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；3. 油锅烧热，入鸡丁炒至半熟时，再入笋丁；待鸡丁已熟，入少许黄酒、香油、味精煸炒片刻即可。
　　食疗事典
　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力的作用，而其含有的磷脂类对人体生长发育有重要的作用，并且是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
　　冬笋营养价值高，且能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
　　食用宜忌
　　* 鸡胸肉忌与甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜一同食用；它与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会导致腹泻，与芥末同食会上火。