所谓药膳粥,是在粥中加几种中药熬成的粥,根据自己的身体状况,可以选择补气的中药,养血的中药,滋阴的中药,润肺的中药,等等,但是不适宜像熬中药一样,一下子加很多种,既要补气养血,又要健脾补肾。牛肉是补气的,可以适当加点补血的药材,做成当归牛肉粥。材料:当归,枸杞,党参,陈皮,牛骨头,牛肉,大米,胡萝卜,葱姜,盐,蛋清,料酒。步骤:1、将牛骨头敲碎焯水,下入锅中,加葱段,姜片和料酒,开大火烧开转小火炖2个小时,当归,枸杞,党参,陈皮清洗干净放入锅中,再炖40分钟,炖好后捞出牛骨头和中药,牛骨汤备用。2、牛肉切丝,加姜片,料酒,蛋清,盐,花生油搅拌均匀,腌制15分钟。3、将砂锅中加适量牛骨汤,大火煮开后加提前浸泡过的大米,搅动几下,盖上盖子至文火熬20分钟,开始不停搅拌,一直持续10分钟左右。4、待粥熬制粘稠后,把腌制好的牛肉,胡萝卜丝,姜丝,放入粥中,熬煮10分钟,加盐,胡椒粉,葱花,即可食用。