主料： 小母鸡1只（约1000克）。 辅料： 姜10克,葱段50克,精盐2克,料酒50克,胡椒粉1克,化猪油25克,汤3000克。 制法： ①鸡宰后去毛、内脏及骨,剁成3厘米见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水、捞出。 ②炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜、葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000克,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。
肉汤，鸡汤，鱼汤都可以，但不能放人参。
首先是补血 红塘 大枣 枸杞 水 熬1小时