怎么吃山药才是最有营养的呢，我推荐山药枸杞养生粥，如何做呢，我现在就告诉你，快来看看这篇文章了解详情吧。

1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。

2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可

不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻!还可以，加红砂糖调味成甜粥，女性在生理期间食用，有调经和美颜的作用。

山药枸杞养生粥的营养功效：
1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳

山药含有o甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的。并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。
山药养生菜的其他做法
清炒山药片

材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根。

调料： 盐适量，葱花适量。

做法：

1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净。

2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片。

3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。

桂花山药

材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许。

做法：

1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 。

2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。

3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。

4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。

拔丝山药

材料：山药1斤，冰糖***或白糖***50克，花生油500g

做法：

1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。

4.外带一小碗凉开水，同时上桌。

制作关键

1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。

2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。

3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

特点：

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

蓝莓山药

材料：山药一根，蓝莓酱适量。

做法：

1、将山药去皮，切成片状或切彻大约5厘米长，1厘米宽的长条状;

2、将去皮后的山药片蒸熟。

3、将蒸熟的山药片放进冰糖水中泡1小时。

4、将经浸泡的山药片按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药片上即可。

西红柿炒山药

材料：西红柿、山药、油、盐、酱油、香油

做法：

1. 西红柿、山药去皮切片。

2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片，不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅。

山药红豆糕

材料：山药100克，红豆30克，白糖15克***各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖***

做法：

1. 山药洗净，放锅上蒸， 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

2. 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥。

3.把山药泥放入碗中，备用。

4.红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。红豆煮熟，捞出备用。

5. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。 熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进 去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖。

6. 将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。用平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

山药烧排骨

材料：排骨一斤，山药1根 。

调料：腐乳一块，黄豆酱一勺，八角一个，桂皮一小块，葱段三段，蒜瓣2个，姜3片，老抽适量。

做法：

1. 山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

2. 排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

3. 水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下。

4. 锅洗净，把排骨放进去，加入清水，水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜p八角p桂皮。放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了。 加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适。

6、 炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

7、边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。

8、排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。