一、饺子的来历。？
传说在东汉末期，全国闹瘟疫，天气寒冷，很多百姓被疾病侵染，天寒地冻，耳朵都冻伤了。张仲景为了缓解这一病状，便用面团揉成褶子的模样下锅，在锅中加入很多驱寒的中药，这个药的名字，就叫“祛寒娇耳汤”。里面的面团，就被称为“娇耳”，也是希望能够让冻伤的耳朵恢复原来的状态。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。
明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
二、茼蒿和白菜一起包饺子好吃吗？
不好吃，饺子馅放一种蔬菜就好了。建议放白菜。蔬菜放多了，馅很稀不好吃。蔬菜会出水嘛，尤其是放了盐的好。
很少有人用茼蒿做馅，口感不好。如果你喜欢茼蒿，也可以尝试做馅。建议放一些粉丝。粉丝吸白菜、茼蒿的水分。
建议将切好的白菜、茼蒿用纱布包住挤一挤水，再和粉丝、肉末一起调馅。
喜欢吃这两样菜的就觉得好吃，不喜欢的可能说不好吃，感觉口感而定。
可以一起包饺子，喜欢的蔬菜都能包饺子。
不好吃。一青一白。茼蒿有股中药味，按个人喜好各自单独搭配比较好。
茼蒿和白菜一起包饺子不好吃，苘蒿太嫩和自菜不能一起煮熟
如果是喜欢的味道可以一起包，不过还是不要掺合一起好把味给改了。
我觉得应该也可以吧，各有各的味儿
茼蒿和白菜一起包的饺子。绝对不好吃，串了味儿了。
三、饺子所用食材？
包饺子所需食材：
猪肉馅：
原料：猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
羊肉馅：
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
牛肉馅：
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
三鲜馅：
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
包饺子虽然好吃，但是所用的食材非常多，首先是饺子皮，需要准备面粉，然后饺子馅儿需要准备肉或者是虾仁，青菜，各种调料，等等，这些都备齐了，才能包饺子。
包饺子所用的食材，如果是肉馅的话，需要面、水、肉（一般猪肉、羊肉、牛肉、海鲜等），还有些人喜欢再加上一些爱吃的蔬菜。
素饺子的话基本上是除了肉，只要是爱吃的都可以包进饺子里。
答:饺子所用食材有，首先是米粉，然后就是馅料。馅料一般是芹菜加猪肉，或者韭菜加鸡蛋等等。
四、请问：菠菜和茴香可以一起做馅包饺子吗？
不可以！一起包会把茴香味弄坏了。茴香本身很清香，加上肉，味道好，营养高，因为茴香也是中药的一种。菠菜要想包饺子也可以包素馅，素三鲜，因为菠菜的营养价值也很高，补充人体所需的铁元素。煮的过程中，菠菜馅开锅即好。吃的时候可以调一个以蒜泥为底料的蘸料汁，味道会更好！
可以！挺好吃的！适当加点菠菜也可以中和茴香的特殊味道
五、茴香和鸡蛋包饺子行吗
吃饺子是很多家庭的习惯，人们会在饺子里面放各种各样的馅，这里为大家推荐的是茴香鸡蛋饺子馅，这一定是很特殊的，制作过程与其他饺子类似，但味道却完全不一样。
一、茴香鸡蛋饺子的做法步骤
1先发面，让面醒一会，揉光。
2洗茴香，控水。
3鸡蛋打碎，炒一下。
4茴香切碎，鸡蛋切碎，揉一点馍花加入，可以吸水。加入盐，花椒面，油，搅拌均匀，开始揉面，擀饺子皮，开始包，和平常做饺子方法一致，不再详细说明。
5今天我包了三种花样，一种是老家常叫的“角”一种是蒸饺的花边样子，一种是馄饨样子，为了装盘，特意制作了一下。下锅捞出，素饺子一般煎的时间短一些。
6看看里面的馅子吧，味道真不错。
二、茴香馅饺子/更多做法
一直听说茴香馅的饺子好吃，特别是佳鑫爸，一直说好吃，我也一直想找机会尝试一下，总是未能如愿，原因是我们这儿很少有卖茴香的，前天带佳鑫去买菜，看到菜市场有卖茴香的，也不贵，1.5一把，就买了一把回来，当饺子终于端上桌的时候，我真是迫不及待地咬上的一口……这原来就是传说中的茴香馅的饺子啊，真得是一种很特别的香味，感觉还不错呢，佳鑫小朋友也是喜欢的很呢。
1.准备好所有材料
2.茴香洗干净切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入鸡蛋，酱油，胡椒粉，味精，淀粉
5.搅拌均匀，馅就做好了
6.然后开始包饺子了，我先用包饺子器来包，
7.包好了一个，
8.包了40个，，准备中午吃
9.锅中烧水，水开后放入饺子煮熟
10.煮好后，可以吃了，结果40个不够吃呢
11.我又包了几个，煮了一盘，还是手包的来的更快呢。
三、鸡蛋茴香馅饺子
怎么才能让素馅饺子鲜香味美，神秘利器就是蚝油，让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。
1.两碗面粉加马克杯一杯半左右的水，和成面团，醒二十分钟左右。
2.鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末，茴香洗净切末，放熟油和香油，五香粉拌匀备用。
3.醒好的面切剂擀成饺子皮，馅里放盐和蚝油拌匀，包成饺子。
4.开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
5.真绿呀。
小贴士：
这些料大概能包出六十个左右，面团必须醒一会，醒完的面非常滋润，鸡蛋加料酒是为了去腥，也能增香。盐和蚝油包之前放，可以减少茴香出水。
茴香鸡蛋饺子
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
煮
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺
北方人一般认为茴香菜比较吃油,所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。所以用茴香包饺子大都数都是用肉馅。 而我却喜欢鸡蛋茴香馅，尤其在夏季，我大多数会包鸡蛋茴香馅的饺子。 用鸡蛋来包茴香馅饺子，在炒鸡蛋的时候用猪油，这样饺子馅菜又鲜又香。
展开
主料2人份
面粉500克
茴香400克
鸡蛋3个
辅料
盐适量
胡椒粉1小时
猪油3土司
蚝油1汤勺
辅料
步骤1茴香鸡蛋饺子的做法大全
这就是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，把蔬菜洗干净控水
步骤2茴香鸡蛋饺子的做法图解
鸡蛋打散，搅拌
步骤3茴香鸡蛋饺子的家常做法
炒锅热油，放入猪油烧热
步骤4茴香鸡蛋饺子的简单做法
然后在倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状
步骤5茴香鸡蛋饺子怎么吃
香葱切碎，尽量碎一点，但不要剁，剁会影响它的香味
步骤6茴香鸡蛋饺子怎么做
茴香切碎，和小葱一起放入鸡蛋中，放入蚝油1勺，盐2小勺，搅拌成馅
步骤7茴香鸡蛋饺子怎么炒
面粉提前和成面团，做剂子擀饼
步骤8茴香鸡蛋饺子怎么煮
根据自己会的任何方式来做饺子，包好饺子一排排
步骤9茴香鸡蛋饺子怎么炖
最后煮熟即可。水烧开，下入饺子，及时拨动，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可
成品图
烹饪技巧
有过敏体质的人是不适合吃小茴香的.因为这会引起一定的过敏反应.小茴香不能多吃,因为多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限.还有阴虚火旺者禁服.
素饺子别只会做韭菜鸡蛋了，教你做茴香馅，鲜香入味，比肉馅香！在生活当中说到饺子，相信有很多的人都是非常喜欢吃的，而且在我们老家可以说逢年过节家里面也都会包饺子，还有就是学生们在外上学，每次回来的时候家长们也都会给包饺子。什么馅儿的饺子我都是非常喜欢吃的，而且平时在外面吃的最多的也就是肉馅饺子，其实肉馅看起来非常的难做，其实是最简单了，相反是素馅儿的稍微更麻烦一些。而且素馅儿的饺子在包的时候也是很不容易的，那么因为自己非常喜欢吃饺子，所以在我们家里面隔三差五老妈也都会包，也是因为最喜欢吃素馅的饺子，所以今天就给大家分享一下素馅饺子的方法，非常的鲜美，而且要比肉馅还要香，一个人都能够吃两盘多。
制作方法：1、首先我们先准备好包饺子所用到的食材，今天给大家分享的就是茴香鸡蛋，素水饺，面粉500克，清水260克，茴香300克，鸡蛋三个，盐是量料酒，两勺橄榄油适量葱，姜可香油等。
2、接下来就可以先和面了，把面粉倒在容器里面再加入清水，然后用筷子先搅拌成团，然后就可以下手，直接揉成光滑的面团，盖上盖子或者是保鲜膜，静置30分钟，和面用的水一定要记好。今天用温水，夏天用凉水就可以。
3、等到面和好之后，我们就可以开始做馅儿了，将鸡蛋打在碗里面，然后一次性加入足够的盐，放入一勺料酒搅拌均匀，在油锅热了之后就可以边倒边搅，这样就可以将鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后盛出来备用，把盐加在鸡蛋里面，主要也是为了隔绝盐分和蔬菜的接触，这样也是会防止出汤。
4、将鸡蛋炒熟之后，就可以开始处理小茴香的，清洗干净，然后再烘干水分，切碎之后放在容器里面再加入橄榄油，搅拌均匀，让油脂脂肪全部包括起来，这样不管是调肉馅还是素馅，也都不会出水的，而且如果是不出汤汁的饺子馅儿，鲜味也不会流失掉，而且包起来也是非常容易的。
5、将大葱和老姜切成碎末，放在茴香馅儿里面，然后加入适量的香油搅拌均匀。
6、接下来将刚刚炒好的鸡蛋碎加在里面，然后搅拌均匀，这样茴香鸡蛋馅就调好了，其实素馅就是越简单越好，就是这样，做出来要比肉馅还要香呢。
7、将面团仔细再揉均匀，然后分成一个个小剂子，最后就可以擀成饺子皮，如果是不会做饺子皮的话，可以直接在外面买回来直接包也是非常方便的。
8、将饺子皮擀好之后，放入适量的茴香鸡蛋馅，然后两手配合包成饺子就可以了，如果是刚刚开始学，只要将口包紧，不露馅就行。
9、将包好的饺子全部放在按晚上在上面撒上面粉，以防等到下锅的时候会粘到一起。
10、最后就可以煮饺子了，等到锅里面的水烧开之后，就可以将饺子放在锅里面煮开，那么蔬菜饺子放进锅里面飘在水面，是啊，然后再多加两次凉水，烧开之后就可以开吃了，这样好吃的茴香鸡蛋素饺子就做好了，这样的饺子比肉馅饺子还要好吃，不知道你喜欢吗
夏天热，好多人贪凉快喝冷饮、吃冰糕，这些习惯特别损伤脾胃。而茴香菜中含有的茴香油，能够暖胃散寒，健胃消食，促进消化，对因为夏天吃凉而带来的没食欲不想吃饭非常有帮助。茴香还含有丰富的膳食纤维，热量很低，减脂期间可以放心食用。 用茴香和鸡蛋包成的素馅儿饺子，不仅味道鲜香，还能养胃促进食欲，三伏天包饺子，一定不要错过茴香鸡蛋这个馅儿。说了这么多，我都饿了，赶紧动手包饺子吧！
主料5人份
茴香400克
鸡蛋4个
面粉500克
水250克
辅料
盐适量
食用油适量
料酒1勺
香油适量
鸡精1小勺
葱姜适量
步骤1茴香鸡蛋饺子的做法大全
面粉加水揉成面团
步骤2茴香鸡蛋饺子的做法图解
4个鸡蛋加盐料酒炒散
步骤3茴香鸡蛋饺子的家常做法
茴香摘洗干净，切碎，加入熟的食用油搅拌均匀
步骤4茴香鸡蛋饺子的简单做法
加葱花姜末香油搅拌均匀
步骤5茴香鸡蛋饺子怎么吃
加鸡精搅拌均匀就好了
步骤6茴香鸡蛋饺子怎么做
饺子皮包成饺子
步骤7茴香鸡蛋饺子怎么炒
全部包好
步骤8茴香鸡蛋饺子怎么煮
下开水锅里，煮熟就好了
步骤9茴香鸡蛋饺子怎么炖
装盘可以开吃了
用料
主料面粉500克清水260克茴香300克鸡蛋3个
辅料盐适量料酒2勺橄榄油适量葱半根姜1小块香油适量
茴香鸡蛋素水饺的做法
1.
准备好所需要的食材，先来和面，把面粉倒在盆子中，加入清水用筷子搅拌成团，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。和面用的水，冬天用温水，夏天用凉水就可以。
2.
面和好了开始做馅吧！3个鸡蛋打在碗中，一次性加入足够的盐，1勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用。把盐加在鸡蛋中是为了隔绝盐分和蔬菜的接触，防止出汤。
3.
小茴香择去黄叶，烂叶，清洗干净，控干水分，切碎放在容器中，加入适量橄榄油（如果没有橄榄油也可以用别的熟油代替），搅拌均匀，让油脂把茴香包裹起来，这样不管是调肉馅还是素馅都不会出汤，不出汤汁的饺子馅，鲜味不会随着汤汁流失，所以不管肉馅素馅都特香。
4.
大葱、老姜切碎成末，和茴香馅放在一起，加入适量香油，搅拌均匀。
5.
把刚才炒的鸡蛋碎加进去，搅拌均匀。茴香鸡蛋馅就调好了，素馅就要简单，越简单越美味。就这样简单的调味，比肉馅还香呢！
6.
面团取出来，仔细揉匀，分成小剂子，擀成饺子皮。不会做饺子皮的小伙伴可以买现成的，毕竟现在买啥都方便。取一个擀好的饺子皮，放入适量茴香鸡蛋馅。
7.
7、两手配合包成饺子就行了。刚学包饺子的小伙伴可以尝试着慢慢捏褶子，慢慢来，会越包越好的。
8.
包好的饺子全部放在盖帘上防止粘连，暂时不煮的话要记得沾点干面粉再放，不然会粘到一塌糊涂。
9.
锅中放入足够的水，烧开，包好的饺子下入锅中煮开，素馅饺子放进锅里是飘在水面上的，不像肉馅那样沉底。煮开后点两次凉水，饺子变得白白胖胖的，就熟了，赶紧捞出来开吃吧！
10.
并不是所有肉馅饺子都比素馅香，素馅饺子调好味，比肉香还香呢。素馅并不需要太多的调料，反而是简单的几种调料，更能突出主食材鲜美的味道。这办法调馅，素馅肉馅都好吃。