油炸菊花茄子的做法？

一、油炸菊花茄子的做法？

　　菊花茄子是一道色香味俱全的名菜，但要做出漂亮诱人的菊花茄子并不容易，从茄子的选用、刀工以及炸制的过程都是有讲究的，今天就详细解说如何制作漂亮诱人的菊花茄子吧。

　　制作菊花茄子用什么茄子好

　　制作菊花茄子要选用比较饱满圆润的大个长茄子，如果茄身的粗细比较均匀就更好了。个头较小的茄子不太容易切花，切出的花朵也比较小。另外，过老的茄子也是能不选用的，因为老茄子的籽太多，不仅影响口感而且容易断掉。

　　把茄子选好以后，我们就可以按下面的步骤来制作菊花茄子啦——

　　1、把整条茄子清洗干净以后，截取粗细比较均匀的中间一段，然后再分切成高度约为5cm左右的茄段。

　　2、取其中一个茄段立在案板上，左右两边各垫上一根粗细均匀的竹筷子。然后在茄段的平面上切十字花刀，切花刀时要用力均匀，厚薄均匀，每一刀都要切到筷子的位置。

　　3、然后再把茄段翻转过来，在茄段的底部打斜纹的十字花刀，这次的花刀只需要划出浅浅的纹路即可，只要能让茄子底部均匀入味就可以了。打完这次花刀后，菊花茄子的生坯就算完成了，依次再把其它的茄段处理好待用。

　　4、锅里倒入足量的色拉油，烧到4成热时关火，把茄子底部朝下放入热油中，浸炸大约1分钟左右，出锅。这样做是为了让茄子底部产生收缩，从而让菊花比较容易定形。这一步的关键是油量要足够多，油少了就不能自然地散开成菊花状，而且还会让茄段受热不均匀。

　　5、再次把锅里的色拉油加热到4成热，关火，把茄段的底部朝上放入热油中浸炸。浸炸的过程中要用勺子不停地往茄段上淋热油，让茄段能够受热均匀些。还要用勺子轻轻按压几下茄段的底部，让茄子丝更快散开成菊花状。

　　6、炸到茄丝完全张开呈菊花状，外表呈金黄色时即可捞出茄子，控油，并用勺子轻轻挤出多余的油脂。捞出茄子的时候一定要注意，千万不要把茄丝弄断了，如果弄断了就前功尽弃。

　　至此，菊花茄子的坯子已经制作完成了，接下来我们就可以用这种坯子为食材，烹制出各种各样的美味菊花茄子。

二、煎菊花茄子的做法？

食材:茄子1000克，五香粉100克，盐50克

做法:

1，茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。

2，100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。

3，锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟。

4，放到保鲜盒里，随时都可以吃。

三、辛集咸菜菊花茄子的做法？

主料：茄子(紫皮、长)400克

调料：淀粉(豌豆)15克，料酒15克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，大葱20克，姜20克，大豆油80克，香油10克

做法：

1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。

2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。

3.锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

四、五香菊花茄子的做法？

食材:茄子1000克，五香粉100克，盐50克

做法:

1，茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。

2，100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。

3，锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟。

4，放到保鲜盒里，随时都可以吃。

五、茄子做菊花的做法？

茄子做菊花，可以先把茄子洗净，在尾部不断刀切出细条，然后用盐水泡一会，沾面粉，油炸，这样就能做出菊花了。

六、菊花烧茄子做法？

食材明细

长茄子、牛肉馅、鸡蛋、蒜、姜、盐、糖、白胡椒粉、香油、料酒、蚝油、花生油。

1、牛肉馅内打入一只蛋清，加姜末，香油，盐，白胡椒，搅拌均匀，处理茄子，将茄子切成5cm的小段。

2、打花刀，切的时候，将筷子放在茄子两侧，这样就不会不小心切断了。

3、将打好花刀的茄子上锅隔水蒸5分钟，这时候，茄子就已经变软了，再用筷子将 茄子展开，摊成菊花状。

4、放花心——肉馅，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。

5、蒸15分钟后，调汁，另起一锅，加入少量花生油，耗油汁一起搅拌均匀，根据 个人口味调入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然后淋到菊花上即可，大功告成。

七、菊花茄子汁的家常做法？

步骤1

长条茄子一根，去头去根，均匀分成三段

步骤2

取一段，底下放两根筷子，把茄子竖着切块。

步骤3

再把茄子转九十度切块

步骤4

切好的撒少许的盐。

步骤5

等茄子里面的水腌出来后，过一下清水。

步骤6

上开水锅中蒸5分钟。

步骤7

肉末里面下香油，适量的生抽，生粉拌匀。

步骤8

把拌好的肉末放在蒸好的茄子中间。

步骤9

再蒸大约七八分钟至肉馅熟透。

步骤10

香葱大蒜红椒切末。

步骤11

炒锅下油，爆香切好的葱蒜红椒末。

步骤12

下一点点水。

步骤13

滴少许生抽煮开。

步骤14

把蒸好的茄子拿出来略微整一下形。

步骤15

再把炒好的汁浇在上面即可。

八、茄子酱有哪些做法？

• 茄子 1个 蒜 2瓣 盐 适量 酱油 两勺 小葱 两根 土豆 1个 糖 ...
• 做法：1.准备一个土豆和一个茄子,这是两人量. 2.土豆和茄子切成大小差不多的小块 3.茄子可以去皮也可以不去,皮比较难煮烂,颜色也比较深,听说蔬菜颜色越深越有营养.

九、茄子有什么推荐的做法？

酱爆茄子

这绝对是最推荐的做法。把茄子皮削了会更入味，更好吃！

看着就这么好吃，怎能不动心呢？

食材与大家平时准备的都差不多，油、盐、酱、茄子，关键是强调一下酱料。酱爆茄子要用口味咸些的酱料，炒出来更好吃，更下饭。

这里建议大家使用豆瓣酱会更好些，比用其他酱料炒出来更香哦~推荐使用下面这款，亲试很好吃。

不喜欢豆瓣酱的也可以试试下面这款香辣酱，经我尝试过后，觉得味道也是不错的。

温馨提示：

1.茄子很吸油，请大家做这道菜前要放足油；

2.豆瓣酱已经是咸的了，大家悠着点放盐，不要把它变成咸菜。

十、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。