一、新鲜白芨的食用方法
1、首先先取适量的白芨，去皮后清洗干净，之后切成薄片备用。
2、之后将切成薄片的白芨放置阴凉通风处晾干，大概2天左右晾干。
3、之后将晾干后的白芨放入石臼中，捣碎，研磨成粉末状。
4、然后将白芨先放入罐内，后装入没过白芨粉末的蜂蜜到罐子中，二者搅拌均匀。
二、新鲜白芨怎么食用效果最佳
将白芨的块茎分成单个，用水洗去泥土，剥去粗皮，置开水锅内煮或烫至内无白心时，取出冷却，去掉须根，晒或烘至全干。放撞笼里，撞去未尽粗皮与须根，使之成为光滑、洁白的半透明体，筛去灰渣即可。也可趁鲜切片，干燥即可。
白芨种植两三年后，到第四年9~10月份地上茎枯萎后，就可以采挖块茎。以个头大、饱满光润、色泽白亮、半透明、质地坚实为优质品。
三、鲜白芨怎样食用
白芨蒸鸡蛋的做法简单是药膳偏方食谱菜谱里的常见菜，白芨蒸鸡蛋口味属于，做法属蒸菜类，但怎么做白芨蒸鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白芨蒸鸡蛋吧~~
白芨蒸鸡蛋
原料鸡蛋4个、白芨30克，鸡肉100克，鸡汤5杯，青虾10只，香菇5朵，芹莱少许，酒、橘子汁、盐等各适量。
做法
1.用鸡汤5杯，将白芨放人汤内，用小火煎1小时，煎至约有4杯量时，离火备用。
2.青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁适量，加少许盐脆渍待用。
3.香菇去蒂，芹菜切成3
厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。
4.将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的2成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5～6分钟即可食用。
四、新鲜的白芨的怎么使用
新鲜的野生白芨市场价在50～88元一斤，干货150～255一斤，其市场价格与品质有关，分上、中、下等，越好的价格就越高。值得注意的是白芨分正规的白芨和水白芨，正规白芨粘性大，一般2～3个腿，而水白芨粘性小，没有分叉，两者价格悬殊很大，通常水白芨每斤在45元左右。
五、鲜白芨图片
优质白芨有以下一些特点，也可以这样来辨别白芨的优劣:
干燥的根茎略呈掌状扁平，有2～3个分支，长约1.5～4.5厘米，厚约0.5厘米，表面黄白色，有细皱纹，上面有凸起的茎痕，下面亦有连接另一块茎的痕迹。以茎痕为中心，周围有棕褐色同心环纹，其上有细根残痕;质地坚硬，不易折断;横切面呈半透明角质状，并有分散的维管束点;闻之气微，口尝味淡而微苦，嚼之有黏性。